Απογοητευμένη σκόνη κακάο

 

Η εκτοξευμένη σκόνη κακάο είναι ένα έδαφος σκόνης αφαιρώντας το μεγαλύτερο μέρος του λίπους (βούτυρο κακάο) από φασόλια κακάο. Διατηρεί την πλούσια γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του κακάου, αλλά η περιεκτικότητα σε λίπος μειώνεται σημαντικά. Συνήθως χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων, ψησίματος και ποτών για να ενισχύσει τη γεύση της σοκολάτας χωρίς να προσθέτει υπερβολικό λίπος.

1. Χαμηλή λίπος: Η περιεκτικότητα σε λίπος είναι συνήθως μικρότερη από 10-12% (σημαντικά χαμηλότερη από το 40-50% του φυσικού βούτυρο κακάο).
2. Υψηλά στερεά κακάο: πλούσια σε μη - λίπη στερεά κακάο (21.1-32.1g/100g), παρέχοντας μια πλούσια γεύση κακάο.
3. Φυσικό (μη- αλκαλοποιημένο): ανοιχτό καφέ χρώμα, με ελαφριά ξινή γεύση.
4. Αλκαλοποίηση (ολλανδικά - επεξεργασμένο): πιο σκούρο χρώμα (μεσαία καφέ), μειωμένη οξύτητα και ηπιότερη γεύση.
5. Εύκολα διαλυτά: Τα λεπτή σωματίδια (99,5% περνούν μέσω κόσκινου 200-mesh), κατάλληλα για την κατασκευή ποτών σοκολάτας, παγωτού κ.λπ.

1. Βελτίωση γεύσης: Παρέχει μια πλούσια γεύση κακάο για προϊόντα σοκολάτας και ψημένα προϊόντα (όπως κέικ και μπισκότα).
2. Χαμηλή - εναλλακτικές λύσεις υγείας λίπους: κατάλληλο για χαμηλά - λίπους τύπους, όπως τρόφιμα γυμναστικής και προϊόντα αντικατάστασης γεύματος.
3. Χρωματικά: Χρησιμοποιείται για να ρυθμίσει το χρώμα των τροφίμων (όπως μαύρη σοκολάτα, σάλτσες).
4. Αντιοξειδωτικά συστατικά: που περιέχουν πολυφαινόλες, έχει πιθανά οφέλη για την υγεία.

• Προϊόντα σοκολάτας: Χρησιμοποιείται για την προσαρμογή του περιεχομένου κακάου, όπως η μαύρη σοκολάτα και η σοκολάτα γάλακτος.
• Ψήσιμο: κέικ, ψωμί, μπισκότα κ.λπ.
• Ποτά: ζεστό κακάο, μιλκσέικ και σκόνη πρωτεΐνης για αρωματική.

Δημοφιλείς Ετικέτες: Εκπληκτική σκόνη κακάο, η Κίνα απογοητεύτηκε από κατασκευαστές σκόνης κακάο, προμηθευτές, εργοστάσιο