Νεοτάμης

 

Η νεοτάμη είναι ένα εξαιρετικά υψηλής έντασης τεχνητό γλυκαντικό και ενισχυτικό γεύσης, με γλυκαντική ισχύ περίπου 7.000–13.000 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης. Προέρχεται από το διπεπτίδιο που αποτελείται από ασπαρτικό οξύ και φαινυλαλανίνη. Σε αντίθεση με ορισμένα γλυκαντικά που βασίζονται σε πεπτίδια, το Neotame μεταβολίζεται διαφορετικά και είναι ασφαλές για άτομα με φαινυλκετονουρία (PKU). Παρουσιάζει ένα καθαρό προφίλ γεύσης σαν ζάχαρη χωρίς πικρές ή μεταλλικές επιγεύσεις -ακόμα και σε υψηλές συγκεντρώσεις.

 

Το Neotame έχει εγκριθεί για εφαρμογές τροφίμων, φαρμακευτικών προϊόντων και ζωοτροφών σε πολλές περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ως E961), της Αυστραλίας, της Κίνας και της Ιαπωνίας. Συμμορφώνεται με βασικά φαρμακοποιητικά πρότυπα όπως USP, EP και FCC.

Ένταση ακραίας γλυκύτητας: Εξαιρετικά οικονομικά αποδοτικό λόγω πολύ χαμηλών επιπέδων χρήσης.
Μηδενική Θερμιδική Συνεισφορά: Κατάλληλο για προϊόντα μειωμένων θερμίδων και χωρίς ζάχαρη.
Σταθερό στη θερμότητα: Διατηρεί τη γλυκύτητα σε επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία (π.χ. ψήσιμο, αποστείρωση).
Συνεργική ανάμειξη: Μπορεί να συνδυαστεί με θρεπτικά γλυκαντικά (π.χ. σακχαρόζη, φρουκτόζη) και γλυκαντικά υψηλής έντασης (π.χ. ασπαρτάμη, σουκραλόζη) για τη βελτίωση του γευστικού προφίλ και τη μείωση της συνολικής περιεκτικότητας σε γλυκαντικές ουσίες.
Ενίσχυση γεύσης: Ενισχύει και επεκτείνει τα συστήματα γεύσης, ειδικά σε εφαρμογές μέντας, φρούτων και μπαχαρικών.
Σταθερό σε όξινα και υδατικά συστήματα: Ιδανικό για ποτά και γαλακτοκομικά προϊόντα με εκτεταμένη διάρκεια ζωής.

Το Neotame χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές βιομηχανίες:

1. Τρόφιμα & Ποτά
Ποτά: Ανθρακούχα αναψυκτικά, ποτά σε σκόνη, αθλητικά και ενεργειακά ποτά, ανθρακούχα ποτά
Γαλακτοκομικά: Γιαούρτι, γάλα με γεύση, παγωτό, επιδόρπια με βάση τα γαλακτοκομικά
Ζαχαροπλαστική: Καραμέλες χωρίς ζάχαρη, τσίχλες, σοκολάτες, μαρμελάδες, ζελέ
Προϊόντα Αρτοποιίας: Κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, πουτίγκες, δημητριακά (αντέχει σε θερμοκρασίες ψησίματος)
Κονσερβοποιημένα & Διατηρημένα Τρόφιμα: Κονσέρβες φρούτων, σιρόπια, γαρνιτούρες, γέμιση

2. Φαρμακευτικά
Χρησιμοποιείται ως έκδοχο σε σιρόπια, μασώμενα δισκία, παστίλιες και πόσιμα εναιωρήματα για τη βελτίωση της γευστικότητας χωρίς να επηρεάζεται η σταθερότητα.

3. Ζωοτροφές
Ενσωματώνεται σε συστήματα τροφοδοσίας και νερού για βελτίωση της γεύσης και ενθάρρυνση της κατανάλωσης.

Τεχνικές Ιδιότητες

Αρ. CAS: 165450-17-9
Μοριακός τύπος: C20H30N2O5
Εμφάνιση: Λευκή έως υπόλευκη κρυσταλλική σκόνη
Διαλυτότητα: Πολύ διαλυτό σε νερό και αιθανόλη
Σταθερότητα: Σταθερό σε ξηρές συνθήκες και σε μεγάλο εύρος pH (3–8)

Δημοφιλείς Ετικέτες: neotame, Κίνα κατασκευαστές neotame, προμηθευτές, εργοστάσιο