Λεπτομερής εξήγηση της διαφοράς μεταξύ του υγρού κακάου και της μαύρης σοκολάτας

Τα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι έχουν δώσει όλο και περισσότερη προσοχή στο κακάο, όχι μόνο λόγω της νόστιμης γεύσης του, αλλά και λόγω της ομορφιάς, της αντι-οξείδωσης, της απώλειας βάρους και των αρτηριακών μαλλιών. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα δύο αστέρια του κόσμου κακάο: το ποτό κακάο και τη μαύρη σοκολάτα!

🌱 Cocoa Liquor: Ο μετασχηματισμός από φασόλια κακάο σε πρώτες ύλες σοκολάτας
Το υγρό Cocoa είναι μια πάστα από φασόλια κακάο, τα οποία καθαρίζονται, διαλύονται, ψητά, κηλιδωμένα, αλκαλισμένα (ή μη αλκαλισμένα) και λεπτό έδαφος. Έχει ιδιότητες υγρών σε μια ζεστή κατάσταση και στερεοποιείται σε μπλοκ μετά την ψύξη, εξ ου και το όνομα υγρού μπλοκ. Το υγρό κακάου πωλείται συνήθως σε μπλοκ 12,5kg ή 25kg ή ακανόνιστα σχήματα. Είναι μία από τις πρώτες ύλες για τη δημιουργία μαύρης σοκολάτας και άλλων προϊόντων σοκολάτας και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή βούτυρο κακάο και σκόνη κακάο. Ωστόσο, λόγω της σκληρής υφής και της πικρής γεύσης όταν τρώγεται απευθείας, το υγρό κακάο χρησιμοποιείται συνήθως για ψήσιμο ή επανεπεξεργασία.

🍫 Dark Chocolate: Ένα ταξίδι σοκολάτας από πρώτες ύλες μέχρι τελικά προϊόντα
Η μαύρη σοκολάτα είναι κατασκευασμένη από πρώτες ύλες όπως το υγρό κακάο, το βούτυρο κακάο (ή υποκατάστατο βουτύρου κακάου), σκόνη κακάο και ζάχαρη. Αφού διαμορφώνεται, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να έχει τη μορφή κανονικού ορθογωνίου, κουμπιού ή δακρύου. Στερεά κακάο (υγρό κακάο + βούτυρο κακάο) σε 70% -100% μαύρη σοκολάτα ονομάζεται μαύρη σοκολάτα. Σε γενικές γραμμές, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και όσο πιο πικρή είναι η γεύση. Η μαύρη σοκολάτα είναι πιο κατάλληλη για άμεση κατανάλωση από το υγρό κακάου.

🔍 Συμβουλές για την επιλογή μαύρης σοκολάτας
Κατά την επιλογή μαύρης σοκολάτας, συνιστάται να επιλέξετε καθαρά προϊόντα βουτύρου κακάο, επειδή τα υποκατάστατα βουτύρου κακάο περιέχουν trans λιπαρή οξέα, τα οποία δεν είναι καλά για την ανθρώπινη υγεία.