Βλάβη του βούτυρο κακάο στο ανθρώπινο σώμα

Το ίδιο το βούτυρο κακάο δεν έχει άμεση βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, αλλά η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει κινδύνους για την υγεία. Περιέχει υψηλά κορεσμένα λιπαρά και η μακροχρόνια υπερβολική πρόσληψη μπορεί να αυξήσει το καρδιαγγειακό βάρος. Επιπλέον, η ζάχαρη ή τα trans λιπαρά οξέα (όπως υποκατάστατα βουτύρου κακάο) που προστίθενται σε ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα θα ενισχύσουν περαιτέρω τη βλάβη. Ο λογικός έλεγχος της πρόσληψης είναι το κλειδί.

1. Η σύνθεση και οι επιπτώσεις της υγείας του βούτυρο κακάο
Το βούτυρο κακάο είναι ένα φυσικό λίπος των φυτών που εξάγεται από φασόλια κακάο και τα κύρια συστατικά του είναι κορεσμένα λιπαρά οξέα (περίπου 60%) και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (περίπου 35%). Αν και η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη είναι χαμηλότερη από αυτή των ζωικών λιπών (όπως το λαρδί), η μακροχρόνια υπερβολική πρόσληψη μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) και να αυξήσει τον κίνδυνο αρτηριοσκλήρυνσης, καρδιακών παθήσεων κλπ.
Επιπλέον, το ίδιο το βούτυρο κακάο δεν περιέχει trans λιπαρά οξέα, αλλά μερικές φτηνές σοκολάτες ή επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να αντικατασταθούν από υποκατάστατα βουτύρου κακάο (υδρογονωμένα φυτικά έλαια). Αυτά τα συστατικά περιέχουν trans λίπη και είναι πιο επιβλαβή για το καρδιαγγειακό σύστημα.

2. Πιθανοί κίνδυνοι υπερβολικής πρόσληψης
1) Οι υπερβολικές θερμίδες οδηγούν στην παχυσαρκία
Οι θερμίδες του βούτυρο κακάο είναι περίπου 899 kcal/100 g και η υπερβολική κατανάλωση μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε υπερβολικές θερμίδες. Εάν η σοκολάτα υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, τα επιδόρπια κλπ. Καταναλώνεται ταυτόχρονα, μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και συσσώρευση λίπους.

2) Ζάχαρη και μεταβολικά προβλήματα
Τα εμπορικά διαθέσιμα τρόφιμα που περιέχουν βούτυρο κακάο (όπως η σοκολάτα) συνήθως προσθέτουν πολλή ζάχαρη. Η μακροχρόνια πρόσληψη υψηλής ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει αντίσταση στην ινσουλίνη, διαβήτη τύπου 2 και επιτάχυνση της γήρανσης του δέρματος.

3)
Μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπορεί να παρουσιάσουν συμπτώματα δυσπεψίας όπως φούσκωμα και διάρροια. Τα παιδιά ή τα άτομα με αδύναμη γαστρεντερική λειτουργία πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί.

3. Λογικές συστάσεις πρόσληψης
1) Ελέγξτε την ημερήσια πρόσληψη
Οι υγιείς άνθρωποι συνιστώνται να καταναλώνουν το 20% -30% των συνολικών θερμίδων την ημέρα. Λαμβάνοντας μια καθημερινή δίαιτα 1800 kcal ως παράδειγμα, η συνολική ποσότητα λίπους είναι περίπου 40-60 γραμμάρια, εκ των οποίων τα κορεσμένα λίπη δεν υπερβαίνει τα 14 γραμμάρια. Ένα μικρό κομμάτι μαύρης σοκολάτας (περίπου 10 γραμμάρια βούτυρο κακάο) συνήθως δεν υπερβαίνει το πρότυπο.

2) Δώστε προτεραιότητα στα προϊόντα υψηλής καθαρότητας
Η μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο μεγαλύτερη ή ίση με 70%) περιέχει λιγότερη ζάχαρη και αντιοξειδωτικά (όπως πολυφαινόλες). Η μέτρια κατανάλωση μπορεί να είναι επωφελής για την καρδιαγγειακή υγεία. Αποφύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν υποκατάστατα βουτύρου κακάο ή μεγάλες ποσότητες προστιθέμενης ζάχαρης.

3) Οι ειδικές ομάδες πρέπει να δώσουν προσοχή
Οι ασθενείς με καρδιαγγειακές παθήσεις και οι παχύσαρκοι άνθρωποι πρέπει να περιορίζονται αυστηρά. Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση κατώτερων προϊόντων που περιέχουν υποκατάστατα βουτύρου κακάο.

4. Περίληψη
Το ίδιο το βούτυρο κακάο δεν είναι μια "επιβλαβή ουσία". Οι κίνδυνοι του σχετίζονται κυρίως με τις μεθόδους πρόσληψης, την επεξεργασία και τα συστατικά που ταιριάζουν. Δώστε προσοχή στην επιλογή φυσικού βούτυρο κακάο στην καθημερινή σας διατροφή, ελέγξτε την πρόσληψη και μειώστε το συνολικό ποσοστό των τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για να αποφύγετε πιθανούς κινδύνους.