Η διαφορά μεταξύ του βούτυρο κακάο και της σοκολάτας

Πρόσφατα, ερευνούσα διαφορετικούς τύπους σοκολάτας και πώς να το φτιάξω και διαπίστωσα ότι υπάρχει πραγματικά μεγάλη διαφορά μεταξύ του βούτυρο κακάο και της σοκολάτας. Σήμερα, ας μιλήσουμε για αυτό το θέμα και να δούμε αν θα είστε τόσο περίεργοι γι 'αυτούς όπως είμαι!

Συστατικά και διαδικασία παραγωγής
Το βούτυρο κακάο είναι ένα φυσικό λίπος που εξάγεται από φασόλια κακάο. Το κύριο συστατικό είναι το τμήμα λίπους, το οποίο συνήθως εξευγενίζεται σε μια σταθερή μορφή. Η διαδικασία εξαγωγής περιλαμβάνει ξήρανση, ζύμωση, ψήσιμο και λείανση και το τελικό μέρος λίπους είναι το βούτυρο κακάο. Η σοκολάτα γίνεται με ανάμειξη σκόνης κακάο, βούτυρο κακάο, λευκή ζάχαρη και άλλα συστατικά. Σύμφωνα με το ποσοστό των διαφορετικών συστατικών, η σοκολάτα χωρίζεται σε μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα. Η μαύρη σοκολάτα έχει λιγότερη ζάχαρη, η σοκολάτα γάλακτος έχει συστατικά γάλακτος και η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει σκόνη κακάο, αλλά μόνο βούτυρο κακάο.

Διατροφική αξία και επιπτώσεις στην υγεία
Το βούτυρο κακάο είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν να αντισταθούν στις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Τα υποκατάστατα βουτύρου κακάο μπορεί να περιέχουν trans λιπαρά οξέα και άλλα συστατικά που δεν είναι καλά για την ανθρώπινη υγεία. Η μακροχρόνια και μεγάλης κλίμακας πρόσληψη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο διαβήτης. Επιπλέον, εάν η περιεκτικότητα σε λευκή ζάχαρη της σοκολάτας είναι υψηλή, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι επίσης υψηλός, ο οποίος έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στο σάκχαρο του αίματος. Έτσι, αν και η σοκολάτα είναι νόστιμη, θα πρέπει επίσης να το φάτε με μέτρο!

Σενάριο γεύσης και χρήσης
Το βούτυρο κακάο έχει μια πλούσια γεύση σοκολάτας και μια μαλακή αίσθηση στο στόμα, η οποία μπορεί να δώσει σε σοκολάτα μια μεταξένια υφή και λάμψη. Κάθε φορά που παίρνετε ένα δάγκωμα σοκολάτας βούτυρο κακάο, η αίσθηση της τήξης στο στόμα σας είναι πραγματικά υπέροχο! Παρόλο που τα υποκατάστατα βουτύρου κακάο μπορούν επίσης να μιμηθούν τη γεύση του βούτυρο κακάο σε κάποιο βαθμό, συχνά φαίνονται σκληρότερα και στυπτικά και η γεύση δεν είναι τόσο πλούσια όσο το βούτυρο κακάο. Η γεύση και το άρωμα της σοκολάτας σχετίζονται με την περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο. Η σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο έχει καλύτερη γεύση. Έτσι, αν σας αρέσει η σοκολάτα, φροντίστε να ελέγξετε τη λίστα των συστατικών!