Ποιες είναι οι περιοχές εφαρμογής του υγρού κακάου;

1. Κατασκευή σοκολάτας: Το Cocoa Liquor αντιπροσωπεύει το 35-45% της φόρμουλας μαύρης σοκολάτας και μαζί με το πρόσθετο βούτυρο κακάο, αποτελεί τα συνολικά στερεά κακάο. Η σοκολάτα γάλακτος ρυθμίζει την ισορροπία της γεύσης προσθέτοντας στερεά γάλακτος και υγρό κακάο και η λευκή σοκολάτα χρησιμοποιεί μόνο διαχωρισμένο βούτυρο κακάο.
2. Τα ψημένα προϊόντα: Όταν χρησιμοποιούνται απευθείας, το βούτυρο 15-20% κακάο πρέπει να επιδεινωθεί για να βελτιωθεί η λειτουργικότητα, η οποία είναι κατάλληλη για σκηνές όπως το στρώμα σοκολάτας κέικ και σάντουιτς σοκολάτας. Τα στοιχεία της βιομηχανίας το 2023 έδειξαν ότι η κατανάλωση της βιομηχανίας ψησίματος αντιπροσώπευε το 18% του συνόλου.
3. Χρησιμοποιώντας τα υποπροϊόντα: η σκόνη κακάο χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων, όπως το παγωτό και τα μπισκότα ως υποκατάστατο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται σε μορφές δοσολογίας παρατεταμένης απελευθέρωσης φαρμακευτικών και προϊόντων υψηλής περιποίησης δέρματος.